Архив
 |
 |
 |
|||
|
|
|||||
последние номера
Издания:|
|
| Архив / 2008 / Гривна-СВ / № 44 / Зизифус: вкусный и полезный «пришелец» из Китая |
|
Зизифус: вкусный и полезный «пришелец» из КитаяОксана ТЮРИНА // Гривна-СВ № 44 (363) 24.10.2008 (стр. 4) На днях коллега угощала сотрудников редакции необычными фруктами. Сладко-терпкие, небольшого размера, похожие на финики ягоды оказались плодами растения с необычным названием – зизифус. Как выяснилось, эти плоды имеют не одно имя. Зизифус, унаби, ююба, жожоба, китайский финик – всё это названия субтропической плодовой культуры, которую в Китае выращивают уже более 5 тысяч лет. Но ведь мы не в Китае! Оказывается, на юге Украины, а также в Крыму разведением экзотического для украинцев фрукта тоже занимаются некоторые садоводы-любители
Что за фрукт такой? Китайский финик – довольно древняя культура. Некоторые источники китайской литературы указывают на то, что еще 4 тысячи лет назад зизифус был одной из основных и любимейших плодовых культур Китая. Все части этого дерева-кустарника представляют огромную ценность. Кора и корни его содержат дубильные вещества, которые используют при изготовлении твердых кож. Древесину применяют в производстве музыкальных инструментов и резных изделий. Листья зизифуса в большом количестве содержат аскорбиновую кислоту, рутин, каротин, анестезирующие вещества. Они используются в приготовлении разных бактерицидных мазей. Однако главную ценность представляют плоды зизифуса, которые отличаются от других высоким содержанием сухих веществ (до 48%). Это позволяет использовать их не просто как деликатес, а как пищевой продукт высокой калорийности и высоким содержанием биоактивних веществ, крахмала, пектиновых веществ, растительных белков, жиров и микроэлементов. По количеству витаминов плоды зизифуса превосходят все богатейшие витаминами плодовые культуры. Секреты выращиванияКитайский финик практически не имеет болезней и вредителей. Поэтому, как правило, нет необходимости в системе защитных мероприятий. Это значительно сокращает затраты на выращивание и разрешает получить экологически чистый продукт. Зизифус – довольно засухои жароустойчивое растение, которое выдерживает температуру до +40...+490С и переносит морозы до –250С. Однако при сильных морозах растение необходимо укрывать. Посадку зизифуса осуществляют в мае. Это один из наиболее ответ-ственных моментов в выращивании растения. Высаживать его следует на солнечных участках, так как растение это очень светолюбивое. В тени зизифус развивается слабо и имеет низкую урожайность. Срок посадки зависит от состояния саженцев и может длиться весь месяц. После посадки необходимо полить саженец и дважды провести уплотнение грунта: первый раз – когда яма засыпана на 1/3 глубины, второй – после окончания засыпания. Интересно, что одно дерево зизифуса может давать от 60 до 150 килограммов плодов. Спросите, где приобрести такое чудо природы? Автор рубрики неоднократно видела саженцы зизифуса в Херсоне, на Центральном рынке, у торгующих различным посадочным материалом. Использование плодовПлоды зизифуса используют в производстве повидла, варенья, маринада, сухофруктов, цукатов, витаминизированных напитков, паст, замороженных фруктов, мармелада, конфет. Продукты переработки зизифуса имеют высокую пищевую ценность, отличаются хорошими вкусовыми качествами и привлекательным видом. Большим преимуществом ююбы перед продуктами переработки других плодовых является высокое содержание витаминов. Сушеные плоды богаты легкоусвояемыми сахарами и успешно могут сохраняться на протяжении 2 и более лет. Зизифус не только непритязательное, но и особенно ценное лечебное и пищевое растение. Употребляют плоды свежими, копчеными и консервированными. Их используют в кондитерской, парфюмерной и фармацевтической промышленности. Многие дамы наверняка теперь поймут, что такое масло жожоба в составе косметических средств. Предлагаем вашему вниманию рецепт компота из зизифуса. Он имеет приятный освежающий вкус и может быть использован для лекарственных целей, так как содержание витамина С в нём по сравнению со свежими плодами больше на 65%! Литровую банку свежих плодов залейте горячим сиропом следующего состава: 2 стакана воды, 0,5 стакана сахара, 10 граммов лимонной кислоты. Пастеризуйте 12–15 минут. Интересная особенность унабиВ процессе работы над материалом о необычном для многих жителей Херсонщины растении с многочисленным названием автору удалось выяснить ещё одну интересную его особенность. Оказывается, листья этого дерева содержат анестезирующее вещество. При жевании листа временно парализуется восприятие сладкого и горького вкуса, в результате чего на некоторое время теряется способность ощущать сладкий или горький вкус. Автор решила провести небольшой эксперимент и на себе проверить это необычную особенность унаби. По просьбе автора сотрудник, который предоставил фотографию собственноручно выращенного зизифуса, принес несколько листочков с этого дерева. В результате эксперимента интересная особенность «пришельца» из Китая подтвердилась. На некоторое время вкусовые рецепторы были утрачены. В частности, сахар-песок на вкус напоминал… настоящий песок. Хороший лекарьС давних времён жители Китая использовали унаби как сред-ство для лечения простуды, болезней печени, почек и сердца. Лекарственным сырьем служит всё растение. Плоды собирают зрелыми, кору заготавливают во время сокодвижения, когда она хорошо отделяется, листья – в первой половине лета, а корни – осенью. В коре и корнях этого удивительного дерева содержатся дубильные вещества и алкалоиды, в листьях – сахара, органические кислоты, витамины С, B1, Р, фолиевая кислота, каротины, в семенах – флавоноиды и жирные масла. Растение выделяет много фитонцидов. Отвар сушеных плодов применяют как слизистое, обволакивающее и смягчающее средство при кашле, бронхите, коклюше. Отвар корней усиливает рост волос у детей и предотвращает их выпадение у взрослых (голову моют отваром на ночь в течение 3–4 недель). Отвар листьев и коры – сильный антисептик. Им лечат гнойные раны, гастриты, лёгочный и костный туберкулёз, применяют как мочегонное. КСТАТИ. Зизифус входит в пятёрку лучших лекарственных растений мира. Рецепты для леченияСердечно-сосудистая система0,5 килограмма спелых плодов зизифуса измельчить и залить водкой, чтобы она покрывала кашицу. В стеклянной банке с закрытой крышкой поставить настаиваться в холодильник (10–14 дней). Настойка готова. Принимать по чайной ложке утром или вечером перед едой в течение 3–4 недель. Чай для нормализации снаСушеные плоды зизифуса вымачивать в воде в течение 3–4 часов. Затем засыпать сахарный песок – напиток готов. Если берёте свежие финики, то их (10–15 штук) нужно растолочь в ступе, залить одним литром воды и прокипятить в течение 10 минут. Острый и хронический гепатитВ кастрюлю с кипящей водой всыпьте по 50 граммов арахиса, свежих ягод зизифуса и сахара, затем вновь доведите до кипения и варите на слабом огне 30–40 минут. Дайте отвару остыть и ежедневно перед сном ешьте сваренный арахис и ягоды зизифуса, запивая их отваром. Курс лечения – месяц. Плоды зизифуса применяют при лечении:гипертонии, анемии, авитаминоза, утомлений, депрессий, бронхиальной астмы, цирроза печени, камней в почках, воспалений мочевого пузыря, малокровия, сердечно-сосудистой системы, дизентерии и запоров, болезней горла, расстройств нервной системы, онкологических заболеваний, нарушений обмена веществ, как тонизирующее и мочегонное средство. Семена унаби используют для лечения:бессоницы, нарушений сна, сильного сердцебиения, чрезмерного пото-отделения из-за «недостаточности селезёнки» и амнезии. Листья зизифуса применяют при лечении:астмы, нарушений дыхания. фото Виктора Хмеля |