Заготовки без отходов

«В этом году на даче впервые посадили дайкон. Урожай получился отменный! Сейчас употребляем в пищу и сам овощ, и его листья. Подскажите, а листья дайкона можно как-то заготовить?»
Ирина Васильевна,
Голая Пристань

Дайкон – родственник редьки и редиса. Выращивают его на наших огородах не очень давно, но он полюбился за сочные и вкусные корнеплоды с большим содержанием минеральных веществ. В листьях их также много: витамины, эфирные масла, клетчатка, различные микроэлементы.
Дайкон, как и редька, прекрасно хранится в подвалах и погребах. Листья заготавливают и на зиму. Их шинкуют, солят и укладывают в банки. Можно их посолить с листьями моркови, свеклы, капусты. В свежем виде добавляют в первые блюда, салаты, вместе с другими овощами – в гарнир. Ассорти из зелени дайкона и овощей, пряных трав – чудесная и полезная смесь.