Архив
 |
 |
 |
|||
|
|
|||||
последние номера
Издания:|
|
| Архив / 2005 / Гривна-СВ / № 42 / Вкусно – не значит здорово |
|
Вкусно – не значит здоровоЕлена СКРИПЧЕНКО // Гривна-СВ № 42 (205) 14.10.2005 (стр. 2) Как известно, осень – грибная пора. И несмотря на то, что осадков – благодатного для грибов дождя – практически не было с лета, все же опасность отравления вкуснятиной в виде тушеных маслят с картошечкой есть
Дожди уже порадовали нас пару дней назад. И тот факт, что грибы наберутся силы и пойдут в рост, неоспорим. Поэтому есть смысл напомнить о том, что все грибы подразделяются на съедобные и несъедобные. Безусловно съедобные грибы – белые, подберезовики, лисички, маслята. Условно съедобные грибы – груздь, чернушка, зеленушка, сыроежка, строчки, сморчки. Они подлежат употреблению только после специальной обработки: отваривания с удалением отвара, вымачивания в холодной воде, сушки. Несъедобные грибы – поганки, мухомор, ложные опята, свинушки. Они не подлежат переработке ни при каких обстоятельствах. Концентрация ядов в грибах зависит от их зрелости (в молодых грибах ядов всегда меньше, чем в старых, перезрелых, червивых) и от погодных условий (в жаркое, сухое лето яды концентрируются сильнее). По информации Херсонской городской санэпидстанции, в нашей области в этом году зарегистрировано 15 случаев отравлений дикорастущими грибами. В числе пострадавших – двое детей. 4 случая зарегистрировано в Херсоне, 11 – в районах. Причем последний случай произошел совсем недавно – в сентябре, в Белозерке. Анализ острых отравлений грибами в Украине показал, что в последние годы они вызваны употреблением их пластинчатых ядовитых видов. Чаще всего страдают люди, не имеющие практики в сборе этого деликатеса. Особенно опасны молодые грибы, так как их строение еще недостаточно выражено. Не стоит собирать грибы в посадках, возле дорог, ферм, мусорных свалок. Покупать их на улицах города, на автотрассах, автовокзалах – практически обрекать себя на неприятности, вызванные отравлением. Врачи горСЭС напоминают, что правильная кулинарная обработка грибов очень важна: их следует предварительно вымочить в воде, затем проварить, отвар слить. Также следует знать, что срок хранения свежих грибов – не более суток при температуре не выше +10 градусов; соленых и маринованных – не более года. Нелишним будет напомнить и о симптомах отравления грибами: тошнота, рвота, боль в животе, усиленное потоотделение, снижение артериального давления, судороги, расстройство желудка. При первых же признаках отравления следует вызывать врача. До его прихода нужно немедленно промыть желудок, принять 5 таблеток активированного угля. Нельзя принимать никакие лекарства или пищу, а тем более алкогольные напитки, так как алкоголь ускоряет всасывание токсинов в кишечнике. Своевременное обращение за медицинской помощью – залог благополучного исхода отравления грибами, настаивают работники СЭС. |