Правила хранения

«Начинается период сбора урожая и закладки овощей на хранение. Расскажите об основных правилах хранения корнеплодов».
Иван Степанович, Цюрупинск

После выкапывания и просушки все корнеплоды нужно поместить в погреб. Главное – не допустить их увядания. Слишком тщательно землю с них не удаляют, ботву не обрывают, а обрезают вровень с головками. Каждый вид корнеплодов размещают отдельно. Пастернак, свеклу, редьку, брюкву плотно укладывают в деревянные ящики по 10–20 килограммов. Ящики ставят на пол погреба, а сверху присыпают слоем песка. Толщина слоя – 5 сантиметров. Корнеплоды можно хранить и на поверхности песка толщиной в 10 сантиметров. Их укладывают небольшими кучками, головками вверх.
Морковь, репу, редис, сельдерей и петрушку хранят «пескованием». Слои этих корнеплодов просто чередуют со слоями песка. Это допускается делать и в ящиках, и на сухом полу погреба.