Архив
 |
 |
 |
|||
|
|
|||||
последние номера
Издания:|
|
| Архив / 2008 / Гривна-СВ / № 43 / Ох уж эти грибы! |
|
Ох уж эти грибы!Евгений РОМАН, Ирина ПАВЛОВА // Гривна-СВ № 43 (362) 17.10.2008 (стр. 4) В последние 9–10 лет об этом даре природы вспомнили даже те, кто грибы раньше и едой-то не считал. Причин такого «паломничества» несколько. Во-первых, то, что называется азартом, – очень хочется. Недаром это занятие называют «тихой охотой». Во-вторых, желание разнообразить обеденный стол. А точнее – восполнить дефицит белковой пищи. И в-третьих – восполнить «дефицит денег»: грибы сдают заготовителям или готовят и продают на рынках
Тревожная статистикаЗа последнюю неделю в Херсонскую станцию «скорой помощи» очень часто звонят люди, отравившиеся грибами. Как уверяет заместитель главного врача станции Станислав Синченко, буквально каждый день фиксируют сразу по несколько тревожных случаев. И это – только городская статистика! Тяжелые формы отравления грибами и в результате печёночная недостаточность – вот что ожидает тех, кто по ошибке положит в лукошко не тот грибок. К счастью, смертельных случаев пока не было. Но несколько человек госпитализированы в тяжелом состоянии. Так, только в среду, 15 октября, в больницы Херсонской области с диагнозом «отравление грибами» поступили 12 человек, сообщает управление по вопросам ЧС облгосадминистрации. 11 из них отравились грибами, собранными собственноручно в Цюрупинском лесу. В частности, в Каховскую райбольницу поступили 4 члена одной семьи. Самый старший, 50-летний, от госпитализации отказался, его супруга госпитализирована в реанимационное отделение в состоянии средней тяжести, 16- и 12-летние сыновья – в детское отделение. В Херсоне в Комсомольскую райбольницу поступили 32-летняя, 49-летняя, 38-летний жители города, в Суворовскую райбольницу – 47-летний. В реанимацию детской областной больницы в состоянии средней тяжести поступили 3-летний житель села Барвинок Белозёрского района, 16- и 14-летний братья из Херсона. Их 38-летняя мать госпитализирована в реанимацию больницы имени Тропиных в состоянии, которое врачи оценивают как очень тяжелое. Третье царствоВо второй половине ХХ века грибы были выделены в отдельную группу живых организмов – царство. Как известно, растения и животные образуют отдельные царства. Все они – это самые большие группы живых организмов. А раньше грибы считали растениями. Предвижу «ворчливый» вопрос: с какой это стати учёные снова и снова что-нибудь да меняют в системе живого мира? Увы, вопрос закономерен: далеко не всегда такие изменения оправданы! Есть ещё у нас, зоологов и ботаников, этот «зуд» – что-то менять ради самих перемен. Но в данном случае выделение грибов в отдельную группу было оправданным. Потому что от остальных царств они отличаются очень сильно. Правда, их долгое время считали растениями: они ведь неподвижны, растут себе в уголочке и никуда не «бегают». И нет у них ни пищеварительной системы, ни кровеносной, ни тем более нервной! Только по способу питания они резко отличаются от зеленых растений. Те на свету образуют вещества органические из неорганических. А грибы могут питаться только готовыми органическими веществами – как и животные. Из чего они состоятКонечно, грибы никого не едят: питательные вещества они поглощают либо поверхностью всего организма, либо с помощью специальных нитей. Ничего не скажешь, странные это создания – грибы. На нашей планете их великое множество, но людям более всего знакомы грибы шляпочные – они растут в лесу под деревьями. Точнее, не они, а их плодовые тела, которые обычно состоят из шляпки и ножки. А на нижней стороне шляпки можно увидеть пластинки или трубочки. Эти «штуковины» являются частью так называемого спорангия: той части организма гриба, где образуются споры, при помощи которых грибы размножаются. Кстати, шляпочные грибы делят на две группы: пластинчатые и трубчатые. Очень прошу, запомните эту классификацию: это очень важно! Кроме плодовых тел, в состав организмов грибов входит грибница. Состоит она из множества нитей, расположенных в почве. Выгодное содружествоГрибы играют большую роль в жизни зеленых растений: оплетая грибницей корни, они вступают в содружество с деревьями и кустарниками, а иногда и с травами. Растениям они поставляют воду и минеральные вещества: из-за разветвлённости грибницы грибы зачастую поглощают их более эффективно, чем корни. А от растений получают вещества органические. Такой симбиоз выгоден обоим организмам. Грибы на ХерсонщинеИстория появления и распространения грибов в нашей области – это история сосновых лесов Нижнего Приднепровья. Это не значит, что грибов здесь не было вообще: они встречались и в плавнях, и в лиственных рощах Алешковских песков. И даже кое-где в степи: есть виды, которые вступают в симбиоз с травами! Но только во второй половине 1960-х годов грибы стали обычными обитателями наших лесов. И одними из «пионеров» были маслята. Затем началась смена видов: появились белые грибы. Поначалу это была настоящая экзотика! Помнится, как о них рассказывали чуть ли не как о встрече со снежным человеком. Есть съедобные, есть ядовитыеКак вы понимаете, это и есть основная цель статьи: рассказать о правилах безопасности. Постараюсь кратко и достаточно полно изложить основные правила сбора грибов и дать несколько советов. Собирайте только те грибы, которые знаете, признаки которых вам хорошо известны, которые вы безошибочно определяете. Не ленитесь и не стыдитесь перепроверить себя, спросив совета у опытных грибников. Или возьмите определитель. Чем он будет подробнее, тем лучше. Насчет грибников: советуйтесь только с тем, кого знаете лично и кто известен своей «грибной квалификацией». Потому как очень опасно послушаться безответственного болтуна: такой запросто назовет поганку маслёнком! После окончания сбора обязательно переберите все грибы еще до того, как вы вышли из леса. Дело в том, что домой вы, скорее всего, попадете уже затемно. А при искусственном освещении некоторые признаки ядовитых грибов можно и не заметить. И если обнаружили в корзине или ведре подозрительный гриб – со всеми собранными грибами придётся распрощаться. Потому как, например, одна бледная поганка запросто отравляет все грибы, с которыми соприкоснулась. Как выглядят самые опасные грибыКак отличать грибы съедобные от ядовитых, писать не станем: всё-таки газета – не специализированный определитель. А не совсем точное определение может спровоцировать незнающего человека на то, чтобы «рискнуть» – со всеми вытекающими последствиями. Но некоторые виды грибов должен узнавать каждый: прежде всего ядовитые. Красный мухомор, в общем-то, хорошо заметен и отличим от других грибов благодаря своей «вызывающей» окраске. Но иногда у молодых мухоморов внешние признаки выражены слабо. И если человек собирает просто «грибы», может и мухоморчиков насобирать! А вот бледную поганку отличить гораздо сложнее: её можно перепутать с зеленушкой, зелёной сыроежкой, шампиньоном... На территории Херсонской области этот гриб встречается в самых разных местах. Но больше всего поганок в старых сосновых насаждениях – там, где есть массивы высокоствольных сосен. Между прочим, в таких же местах растут и всеми обожаемые белые грибы. Признаки бледной поганки таковы: шляпка разных оттенков зелёного цвета, белая ножка, белое или слабо окрашенное кольцо в виде манжетки, у основания ножки – особое образование, которое охватывает ножку – вольва. Очень плохо отличаются молодые бледные поганки: у них вольва незаметна – она находится в земле, а шляпка практически неотличима от шляпки зеленушки. Единственное отличие – у поганки шляпка блестит, а у зеленушки она матовая. Белая поганка или вонючий мухомор – гриб такой же ядовитый, как и поганка бледная. Но отличить этот гриб легче – он крупный с белой (чуть с желтизной) шляпкой и белой ножкой, с кольцом под самой шляпкой, со свободной вольвой. Но главное – у этого гриба неприятный запах! Да уж, признаков очень немало – попробуй-ка их запомнить! Но если уж вы вышли на «тихую охоту», сделать это необходимо. А теперь неожиданное дополнение – все эти описания рассчитаны только на достаточно опытных грибников. А вот тем, кто чувствуют хотя бы малейшую неуверенность в степени безопасности гриба, рекомендую: не берите пластинчатые грибы вообще! И ещё один совет: по возможности, ешьте только те грибы, которые собирали вы сами или в компании опытных грибников. Или, по крайней мере, угощайтесь ими только у тех знакомых, в профессионализме которых (как сборщиков грибов) вы не сомневаетесь. Что же касается покупки грибов на рынке, могу сказать одно: по идее, для сбора и продажи товара повышенной опасности, каким является гриб, нужны специальные разрешения. Эти документы человек должен получить только в том случае, если сдаст экзамен по «грибному делу»: относительно того, как правильно и безопасно собирать и готовить грибы. Правда, на наших рынках торговцев грибами с разрешительными документами нет. Как распознать отравление и что делать до приезда «скорой» (телефон 103)Основные симптомы отравления грибами:Через 2–5 часов могут появиться признаки отравления, они будут периодически пропадать и снова повторяться каждые 2–4 часа. Это тошнота, рвота, усиленное потовыделение, боль в животе. Реже – головная боль. При сильном отравлении к этим симптомам прибавляются неконтролируемые моче- и каловыделения, судороги, потеря сознания, галлюцинации. Из-за обезвоживания организма отравившийся чувствует сильную жажду, губы и ногти становятся синюшного оттенка, руки и ноги стынут. При таких симптомах срочно вызывайте «скорую»! Первая помощь человеку, отравившемуся грибами: Промойте потерпевшему желудок большим количеством кипяченой воды, дайте выпить 5–6 стаканов бледно-розового раствора марганцовки, вызовите рвоту. Повторите несколько раз, пока промывные воды не станут чистыми. Дайте несколько таблеток (в зависимости от массы тела – 1 таблетка на килограмм веса человека) активированного угля. Напоите потерпевшего слегка подсоленной водой, крепким чаем или кофе. Ни в коем случае нельзя давать другие еду или напитки! Положите на живот и к ногам потерпевшего грелку для облегчения его состояния. Если кто-то из членов семьи тоже ел эти грибы, но не чувствует признаков отравления, всё равно нужно промыть ему желудок, дать активированный уголь. Над темой работали Евгений РОМАН, зоолог, член Президиума Херсонской областной организации Украинского общества охраны природы, Ирина ПАВЛОВА; информация о симптомах отравления и первой помощи предоставлена ГУ МЧС Украины в Херсонской области |