Архив
 |
 |
 |
|||
|
|
|||||
последние номера
Издания:|
|
| Архив / 2005 / Гривна / № 42 / Неисчерпаемый ресурс или бесхозное добро? |
|
Неисчерпаемый ресурс или бесхозное добро?Евгений РОМАН // Гривна № 42 (562) 13.10.2005 (стр. 10) Эти обитатели моря известны людям очень давно. Как и рыбы, они издавна были объектами промысла. Их еще называют морскими беспозвоночными, и они очень разнообразны. В одном лишь Чёрном море их насчитывается не менее 900 видов! Но промысловое значение имеют только некоторые – моллюски и ракообразные
Деликатес и... лекарство?!Из моллюсков ещё не так давно в наших водах добывали устриц, мидий и гребешков. Для жителей побережья они издавна были и деликатесным продуктом питания, и товаром. Как и десятиногие ракообразные. Их в Чёрном море несколько десятков видов, но к промысловым относятся не все. Например, у берегов Херсонщины более-менее существенное значение имеют лишь 1–2 вида креветок и один вид краба – краб травяной. А уже в послевоенное время к аборигенам присоединился вселенец из Японского моря – хищный моллюск рапана. Его ещё в 1930-е годы завезли вместе с балластными водами. Поначалу он творил немало бед – выедал местные виды. Но сейчас более–менее «вписался» в экосистемы Чёрного моря. Отношение к морским беспозвоночным как к продуктам питания разное. Даже крабов и креветок едят не все – срабатывают предубеждения. Тем более это относится к моллюскам – слишком уж непривычна такая еда. Но ежели кто решится, тот бывает вознаграждён! Даже «мелочь» (креветки) – и те оставят у вас самые лучшие воспоминания. Тем более, крабы и моллюски. А многие гурманы и профессиональные повара утверждают, что мясо всех этих созданий гораздо вкуснее мяса птицы, говядины и свинины. Этому есть объяснение: ведь в мясе (по-научному – в мускулатуре) беспозвоночных содержится гораздо меньше соединительной ткани, нежели в мясе пернатых и рогатых. Но гораздо важнее то, что продукты питания, взятые из моря, обладают целым рядом уникальных свойств, а потому очень полезны. Это могут подтвердить и врачи, и обычные люди. Не раз замечалось, что употребление в пищу морепродуктов (особенно моллюсков) вызывает повышение работоспособности и прилив сил. В том числе и тех, которые (как гласит реклама) повышаются только от «Виагры» и подобных ей препаратов. Объяснение этому простое: морепродукты содержат в себе целый набор микроэлементов, которых человеку, чаще всего, не хватает. И некоторые сложные вещества, которые действительно снижают утомляемость и повышают работоспособность. Причём всё это содержится в легкоусвояемой форме, а потому сразу же включается в состав организма. Трудные времена В общем, морские беспозвоночные – существа интересные, и рассказывать о них можно было бы долго. Да тема в этот раз иная: ситуация с этими видами далеко не лучшая. В последние 15 лет их численность у побережья Херсонской области значительно снизилась, а многие виды уже не являются промысловыми. Например, среди моллюсков промысловое значение сохранили только лишь мидия и рапана. Устрицы, а тем более гребешки, давно уже «не у дел». Примерно та же ситуация и с ракообразными. Наш обычнейший травяной краб исчез во многих местах. Его, например, почти не осталось в заливах. Да и у побережья открытого моря численность этого вида невысока. А обычными остаются мелкие виды, которые промыслового значения не имеют. Чуть лучше ситуация с креветками, но и их численность снижается. А из трех промысловых видов в разных частях Херсонского побережья промысловое значение сохраняют один или два. Куда подевались столь обычные (и столь вкусные) обитатели моря? Причин несколько, и основная из них – ухудшение качества среды. Загрязнение воды пестицидами и тяжёлыми металлами, опреснение и накопление ила изменили условия существования обитателей моря. Правда, реагируют они на это по-разному. Травяной краб, например, чувствителен к опреснению. А родственные ему краб волосатый и эрифия шестизубая (извините, русского названия у неё нет!) – более устойчивы. То же самое и с моллюсками. Устрицы весьма чувствительны к составу воды. А вот мидии могут выдерживать снижение солёности до 3 промилле – это когда в одном литре воды содержится 3 грамма солей. Напомню, что обычная солёность северо-западной части Чёрного моря – 16–18 промилле. В последнее время серьёзной опасностью стал перевылов. Беспозвоночных добывают не какие-то хозяйства и предприятия, а предприимчивые «энтузиасты». Особо достаётся ракообразным. Креветок ловят специальными сетями, а крабов собирают ныряльщики. Делают это по разным причинам: для одних это неплохой бизнес, для других – средство выживания. Практически весь такой вылов нелегален. Если на отлов креветок какие-то разрешения ещё выдаются, то на травяного краба разрешение не могут выдать ни при каких обстоятельствах. Потому как он занесён в «Красную книгу», и, по идее, за вылов одного лишь экземпляра предусмотрен штраф... в 3 минимальных оклада! Но стоит только пойти на рынок в Скадовске, Голой Пристани или в Херсоне – и увидишь, сколько этих «минимальных окладов» лежит на лотках и клешнями шевелит. Как их сохранить? Дать ответ на этот вопрос непросто. Но ясно одно: только путём снижения объёмов выбросов в моря и заливы удастся добиться кардинальных перемен. И это самый действенный способ сохранения промысловых беспозвоночных и других обитателей моря. Достаточно быстро можно навести порядок во всём, что касается вылова. Только не надо думать, что здесь нужны драконовские меры и ничего более. Желательно (а точнее, крайне необходимо!) провести инвентаризацию этих ресурсов. Чтобы знать, где и какие моллюски, креветки и крабы у нас обитают, какова их численность и как она изменяется. А уж исходя из этого планировать, где можно ловить, где нельзя, где выдавать разрешения, а где – наказывать «за каждую клешню». Марекультура Так называют разведение морских организмов. Этому виду хозяйствования уже немало лет. Его основная идея в том, чтобы «облегчить жизнь» обитателям моря и в каком-то месте создать им благоприятные условия для существования. Например, численность мидий (как и других моллюсков) ограничена тем, что им не всегда удаётся найти место, на котором можно закрепиться. Для того, что бы увеличить число таких мест, применяют несложные приспособления – ставят в воду специальные плетни. На них переносят собранную молодь, и здесь мидии вырастают до достижения ими товарных свойств. А в последнее время были разработаны методы выращивания креветок. И не только экзотических видов (которые очень «капризны»), но и наших, аборигенных. И при почти 100% безработице в сёлах побережья марекультура действительно может немало дать нашей области. А условия для этой отрасли почти идеальны. Ведь у побережья Херсонщины есть аква-тории с самыми разными условиями: открытые участки моря, заливы и озёра – солёные, солоноватые и пресные. Это позволяет выращивать самые разные виды моллюсков и ракообразных. Кстати, в некоторых странах мидий выращивают не только для получения мяса, но и для очищения воды. Они великолепные фильтраторы. В общем, суть марекультуры можно выразить так: сделай доброе дело (сохрани обитателей моря) и заработай деньги! Это возможно. Как говорится, было бы желание. фото Виктора ЦЮЗЯ |