Архив
 |
 |
 |
|||
|
|
|||||
последние номера
Издания:|
|
| Архив / 2008 / Гривна-СВ / № 42 / «Мёд если есть... то его сразу нет!» |
|
«Мёд если есть... то его сразу нет!»Елена СКРИПЧЕНКО // Гривна-СВ № 42 (361) 10.10.2008 (стр. 5) «Если хочешь сохранить молодость, то обязательно ешь мёд», – советовал Авиценна
Едим ложками, но выбираем видМёд полезен для здоровья. Он нормализует работу многих внутренних органов, улучшает состав крови, повышает иммунитет, является мощным источником энергии, предохраняет организм от преждевременного старения. Замечено, что 78% долгожителей являются пчеловодами. Однако для достижения желаемого результата очень важно знать, какой мёд употреблятьБелоакациевый. Прозрачный, почти бесцветный, при кристаллизации белый, мелкозернистый, напоминающий снег. Применяют как общеукрепляющее средство, а также при бессоннице, желудочно-кишечных, почечных заболеваниях, заболеваниях желчного пузыря и желчевыводящих протоков. Гречишный. Имеет цвет от тёмно-желтого с красноватым оттенком до тёмно-коричневого, кристаллизуется в кашицеобразную массу, превосходит белоакациевый мёд по количественному и качественному составу аминокислот и витаминов. Применяют при жёлчнои почечно-каменных заболеваниях, малокровии, заболеваниях печени, для укрепления сердечной мышцы. Он обладает острым и пряным ароматом и вкусом, от которого даже першит в горле. Основным его достоинством является большее, чем в других сортах, содержание железа и белка. Благодаря этому он стимулирует кроветворные органы, обновляя кровь. В последнее время именно тёмные терпкие сорта меда пользуются всё большей популярностью. Гречишный мёд имеет большое значение в профилактике и лечении таких болезней, как анемия, малокровие и авитаминоз, помогает при ревматизме, скарлатине и кори. Подсолнечный. Этот сорт меда очень приятен на вкус именно в жидком состоянии, но, к сожалению, он быстро кристаллизуется. Иногда даже в сотах, «не дожидаясь» откачки. Нередко создается впечатление, что это не натуральный мед, а суррогат, который мошенники разбавили наполовину сахаром и даже поленились хорошенько размешать. Но не торопитесь с выводами: просто так размешать сахар в мёде нельзя – он закиснет. Подсолнечный мёд обычно продают по более низкой цене, чем другие сорта, но по питательным и лечебным свойствам он почти не уступает им. Рекомендуется он при лечении заболеваний сердца, дыхательных путей и при желудочно-кишечных коликах. Также подсолнечный мёд полезен при атеросклерозе, остеохондрозе, различных невралгиях. Он хорошо выводит шлаки из организма и нередко применяется как мочегонное средство. Липовый. Применяется при лечении ангины, насморка, ларингита, бронхита, трахеита, бронхиальной астмы, при ослаблении сердечной мышцы, при воспалении желудочно-кишечного тракта, заболеваниях почек, желчевыводящих путей и гинекологических заболеваниях. Оказывает хорошее местное действие при лечении гнойных ран и ожогов. Имеет сильные антибактериальные свойства. Цветочный. Благоприятно влияет на сердечную деятельность. Применяется также при гинекологических заболеваниях. Сотовый. Оказывает на организм общеукрепляющее и омолаживающее действие. Пережевывание восковых сот способствует очистке зубов и дезинфекции полости рта. Признаки отличного мёда: приятный специфический медовый аромат и терпкий вкус. От настоящего мёда слегка першит в горлеКак отличить настоящий продукт от подделки«Я думал-думал, я всё понял! Оказывается, это неправильные пчёлы. Совсем неправильные! И они, наверное, делают неправильный мёд!» – говорил всем известный Винни-Пух. Но мы-то с вами знаем, что неправильный мёд, вернее, некачественный, делают недобросовестные люди. А потому не помешает знать, как правильно выбрать настоящий мёд. К сожалению, изготовить мёд-подделку очень просто. Фальсификаторы разбавляют его патокой, сиропом, просто сахаром. Отличить настоящий мед от поддельного иногда сложно даже специалисту – что уж говорить о простом потребителе! Но всё же существуют некоторые признаки, позволяющие выбрать «правильный» мёд. Качественный мёд не должен пениться, что является признаком его незрелости, наличия процессов брожения, ухудшения вкусовых, питательных и лечебных свойств. Вообще, мёд кристально чистым не бывает, в нём всегда присутствуют зерна пыльцы, частички воска. Этот факт взяли на вооружение фальсификаторы – они добавляют в фальсифицированный мёд кусочки воска, частицы травы и даже пчел, чтобы убедить покупателя в его подлинности. В банке не должно быть расслоения. Иногда уличные дельцы закладывают в банки смесь манки с патокой, а сверху – тонкий слой мёда. Мёд, который продается в магазинах фасованным, – прозрачный, жидкий и… мёртвый. Для придания продукту товарного вида его при высоких температурах подогревают и наливают в тару. После термической обработки мёд теряет все полезные вещества, остается только глюкоза. По этой же причине мёд нельзя смешивать с горячим чаем, так как при температуре выше 370С он становится просто калорийной сладостью. Кипяченый мёд очень прозрачный, с ярким янтарным блеском. Через месяц после сбора мёд кристаллизуется, и если вам предлагают купить в зимнее время жидкий мёд, то его явно подогрели. Брать его не стоит. Натуральный мёд «наматывается» на ложку, в банку ложится горкой. Если этого не происходит, то, вероятно, мёд незрелый. Незрелый мёд очень жидкий, быстро прокисает. Качественный мёд полностью растворяется в воде. Появление осадка на дне говорит о примесях. Капните в водный раствор мёда каплю йода: посинело – подмешаны мука или крахмал. Капните на мёд уксусом: зашипит – в нём есть мел (добавляют для густоты). Лучше всего мёд от подделки отличит лаборатория, имеющаяся на каждом рынке. Но и тут есть нюансы. Продавец поддельного мёда может заранее договориться с лаборантом, чтобы тот «не обнаружил» фальсификата. Потому безопаснее приобретать мёд у знакомого пасечника прямо с пасеки. Выбирая целебное лакомство на рынке, отдавайте предпочтение продавцам, у которых есть сертификат на продажу продукта. На страже здоровья и красотыМёд широко используют в качестве косметического средства. Он питает, смягчает, увлажняет, тонизирует, помогает сохранить красоту и здоровье. Но перед тем как ввести мед в состав косметических масок, уточните у врача, нет ли у вас аллергии. Нынче осень, «на подходе» – грипп. Многих уже мучают ОРЗ. И здесь мёд может стать незаменимым помощником в лечении. Итак:- 1 стакан плодов калины залить стаканом горячей воды, кипятить 8–10 минут, процедить, добавить 3 столовые ложки мёда. Принимать по 0,5 стакана 3–4 раза в день. - 1 столовую ложку высушенных листьев мать-и-мачехи заварить как чай в 1 стакане кипятка. После того как температура отвара снизится до 400С, процедить и добавить 1 столовую ложку мёда. Принимать по 1 столовой ложке 2–3 раза в день как отхаркивающее. Смешать мёд с соком клюквы в отношении 1:1 и пить по 40–50 миллилитров 2–3 раза в день. Хороший эффект даёт горячее питьё: вскипятить литр воды, добавить 2 столовые ложки с верхом листьев шалфея, 2 зубка измельченного чеснока, сок половины лимона, 2 столовые ложки мёда. Настаивать 5 минут. Принимать по полстакана каждый час. Также можно делать медовые аппликации – при бронхите, например. Для этого надо смазать мёдом грудную клетку и спину, приложить на эти места полиэтилен, укутаться. Лучше делать это на ночь. Утром от мёда не останется и следа: он весь впитается в кожу. Кому с мёдом «не по пути»Аллергологи не советуют принимать мёд людям, страдающим пищевой аллергией и аллергией на пыльцу. Особенно опасен для них мёд, собранный на луговом разнотравье, – в нём очень много цветочной пыльцы. Такой мёд легко «пробивает» мембраны клеток с гистамином – основным аллергическим провокатором. Последствия после медовой трапезы различны: от банальной крапивницы до отёка гортани и приступов астмы. Табу на медовое самолечение и для инсулинозависимых больных – медовая терапия только с согласия врача. ВОПРОС-ОТВЕТ- Что такое прополис? - Это пчелиный клей. Вырабатывается пчёлами в виде клейкой смеси различных веществ, среди которых преобладают собранные с почек, стеблей и листьев растений смолы и бальзамы. В ульях к ним примешивается воск, цветочная пыльца или бальзамистые оболочки зёрен пыльцы, а также выделения верхнечелюстных желез. Пчёлы используют прополис в качестве строительного материала для полировки восковых ячеек в гнезде, склеивания рамок, корпусов, замазывания щелей, уменьшения летковых отверстий, просмаливания внутренней поверхности улья и тому подобное. Благодаря бактерицидному действию на микроорганизмы он поддерживает санитарное состояние гнезда. - Зачем пчеле яд и из чего он состоит? - Пчелиный яд (апитоксин) имеет большое защитное значение для жизни пчелиной семьи – с его помощью осуществляется охрана гнёзд и борьба с врагами пчёл. Функции защиты выполняются рабочими особями, которые имеют специальный жалоносный аппарат в брюшке. Он состоит из двух желез, резервуара, стилетов, пластинок и мускулов, которые приводят жало в движение для прокалывания и впрыскивания жидкости. В первые дни после рождения пчела беззащитна, так как рождается без яда. Он появляется в резервуаре через несколько дней после выхода пчелы из ячейки. - Правда ли что пчела погибает после того, как ужалит? - Да. - Вреден или полезен пчелиный яд? - Действие яда на организм человека зависит от количества ужалений, распространения яда, защитной реакции и индивидуальной чувствительности организма. При отсутствии аллергии ужаления 10 пчёл значительных нарушений у человека не вызывают: появляется временная опухоль в зоне действия яда, покраснение, ощущение жгучей боли. Через несколько часов или на следующий день эти признаки, как правило, исчезают. рисунок Виктора ХМЕЛЯ |