Архив
 |
 |
 |
|||
|
|
|||||
последние номера
Издания:|
|
| Архив / 2005 / Гривна-СВ / № 43 / Кушайте, кушайте, граждане... |
|
Кушайте, кушайте, граждане...Елена СКРИПЧЕНКО // Гривна-СВ № 43 (206) 21.10.2005 (стр. 2) Очень часто, отправляясь за покупками, мы ориентируемся на цену, а попросту говоря, ищем «что подешевле». Причем это касается не только промышленных товаров, но и тех, которые мы употребляем в пищу. Экономим, так сказать, на желудках
вы, таковы реалии сегодняшнего дня – многие часто не могут позволить себе качественные и, соответственно, недешевые продукты питания. Мясо даже в виде фарша также доступно далеко не всем. Но отбросим пессимизм. Все же бывают случаи в нашей жизни, когда мы идем на рынок с целью купить мясо: то ли торжество грядет, то ли предоставилась возможность шашлык на природе отведать, то ли просто «захотелось». Что нужно знать при покупке мяса? Этот вопрос возникает не только в связи с высокой в нынешнее время ценой на мясо, но и в связи с опасностью, которая подстерегает при пренебрежительном отношении к качеству этого продукта. В природе существует множество заболеваний, которыми болеют как люди, так и животные. Их возбудители циркулируют среди животных, но, случайно попав в организм человека (с мясными продуктами), с не меньшим «удовольствием» укореняются там. Таких «пакостей» превеликое множество, но мы остановимся на самых распространенных. Прежде всего это гельминты (глисты). «Поймать» их можно при покупке некачественной свинины или говядины. Нужно помнить о том, что мясо, подвергшееся добросовестной термической обработке, – гарантия благополучного употребления его в пищу. Домашние и дикие животные могут носить в себе такую «заразу», как трихинеллез. Личинки трихиннел очень устойчивы, переносят длительное охлаждение, прогревание, соление и копчение мяса. Они гибнут лишь при варке кусков мяса толщиной не более 3 сантиметров в течение 3 часов. Эта болезнь поражает медведей, диких кабанов, свиней – так что, охотники, будьте бдительны! Для справки. Возбудитель эхинококкоза – мелкие ленточные гельминты. Развиваются со сменой окончательного и промежуточного хозяев. В организме окончательных хозяев эхинококк паразитирует в половозрелой стадии. Выделяясь с фекалиями, заполненные яйцами зрелые личинки гельминта с пищей и водой попадают в организм промежуточного хозяина. В его организме из яиц высвобождаются личинки, которые затем обычно локализуются в печени и легких, образуя кисту. Киста растет в течение 3–10 лет, достигая диаметра от 1 до 30 см. Еще одно неприятное заболевание – эхинококкоз – требует особого внимания. В настоящее время количество заболевших эхинококкозом неуклонно растет. По данным Херсонской городской санитарно-эпидемиологической станции, с 1970 по 1990-е годы по области было зарегистрировано 17 случаев заболевания эхинококкозом. А вот с 1990 по 2005 годы – уже 88! Распространен эхинококкоз в степной зоне (в нее входит и Херсонщина). Существует выражение «эхинококк идет за овцой», в нашем же регионе – в основном, за свиньей. Человек в распространении эхинококкоза не играет никакой роли – он биологический «тупик». Его переносят в основном собаки. Они заражаются эхинококком, поедая сырые отходы при разделывании туши. При опросе заболевших людей выяснялось, что многие из них при забое скота в домашних условиях кормили собак отходами, не прошедшими ветэкспертизу. Но встречаются случаи заражения людей, не имеющих ни собак, ни других животных. Как же не «влипнуть в историю» при покупке и употреблении мяса? Прежде всего, напоминает горСЭС, следует знать, что только в установленных местах (рынках, магазинах) есть гарантия, что мясо прошло ветеринарно-санитарную экспертизу и допущено к реализации. Ведь если выявляют зараженное мясо, то тут же его уничтожают. Да и при проведении экспертизы специалисты осматривают не только тушу, но и голову, легкие, печень, почки, селезенку. Затем только выдают специальную этикетку и клеймят тушу. Поэтому ни в коем случае не следует покупать мясо у случайных продавцов. Нужно помнить, что кормление собак сырыми отходами чревато тяжелыми последствиями. Поэтому желательно проводить лабораторное обследование и лечение домашних питомцев. О необходимости мытья рук после общения с собакой и говорить не приходится. С целью своевременного обнаружения эхинококкоза нужно проходить регулярные флюорографические осмотры. |