Хлеб «болеет»

Многие наверняка замечали, как буквально за несколько часов свежий ароматный хлеб превращается в клейкую зловонную массу.

- Летний зной часто становится причиной так называемой «хлебной болезни», – рассказывает Александр Тур, начальник отделения гигиены питания облСЭС. – Вызывает «болезнь» картофельная палочка, которая вместе с зерном попадает в муку. При выпечке картофельная палочка не погибает, она не боится высоких температур – наоборот, живет и множится. Способствует ее размножению и полиэтиленовая упаковка. Если у хлеба появился фруктовый запах, мякоть стала липкой или похожей на сырое тесто, значит в нем активно развивается именно картофельная палочка.

В областной санэпидемстанции уверяют: этим летом с «хлебной болезнью» они не встречались, однако не скрывают – последствия ее не невинны. В процессе своей жизнедеятельности палочка производит токсичные вещества, которые могут негативно влиять на организм человека: вызвать пищевое отравление и диарею.