Архив
 |
 |
 |
|||
|
|
|||||
последние номера
Издания:|
|
| Архив / 2008 / Гривна-СВ / № 34 / Готовь сани летом, или Правила хранения овощей и фруктов |
|
Готовь сани летом, или Правила хранения овощей и фруктовОксана ТЮРИНА // Гривна-СВ № 34 (353) 15.08.2008 (стр. 4) Август – месяц хлопотный. Помимо забот по уходу за растительностью в огороде, саду и палисаднике, хороший хозяин думает о том, что и как сделать, чтобы плоды трудов его, то бишь выращенные на приусадебном участке овощи и фрукты, хорошо сохранились в холодное время года. О том, как сохранить свой урожай в домашних условиях, читайте ниже
КапустаДля хранения необходимо отбирать капусту с двумя зелеными кроющими листьями. Кочерыжку подрезают не у самого кочана, а отступая от него на 1–2 сантиметра. Хранить капусту можно навалом, но лучше всего подвешивать кочаны, связав их попарно шпагатом. Так можно сохранить ее до конца зимы в свежем виде. Температура при хранении капусты должна быть в пределах –1 до +10С. Совет. При хранении квашеной капусты надо время от времени посыпать ее сверху одной ложкой сахарного песка. Сахар при действии микроорганизмов превращается в уксус, который и сохраняет капусту от порчи. ЛукЕго хранят в подвале или погребе при температуре от –1 до +200С. В хранилище делают полки из реек, на которые насыпают лук слоем 35–50 сантиметров. Перед укладкой на хранение лук обрезают, отделяют сухие стебли, сортируют и хорошо просушивают. КартофельСохраняют его в погребах при температуре +40С. Перед тем как засыпать картофель в хранилище, его надо тщательно отсортировать и высушить. Также этот корнеплод хорошо хранится в специально подготовленных ямах. Неглубокую яму, выкопанную на высоком песчаном сухом месте, выстилают досками и до дна опускают сделанный из досок воздуховод. Сверху яму с картошкой также закрывают досками, на которые насыпают сухой слой земли (до 40 сантиметров). Вокруг ямы прокапывают канавки, чтобы стекала дождевая и талая вода. При таких условиях картошка сохраняется до весны. Кстати, свеклу сберегают так же, как и картофель. Морковь и корневая петрушкаНа хранение кладут рядами (головками наружу) и пересыпают песком. Высота укладки рядов не должна превышать 1 метр. Температура помещения для хранения этих овощей должна быть от 0 до +20С. ПомидорыДля длительного хранения отбирают бурые помидоры, даже несколько зеленоватые. Их укладывают слоями в ящики, пересыпают опилками березы, осины или торфом и ставят в темное помещение, где температура может быть от 0 до +20С. ВиноградМожно хранить по-разному. Срезанные гроздья винограда развешивают на жердях в подвале или погребе. Температура хранения винограда от –0,5 до +0,50С. Периоди-чески надо обрывать ягоды, которые начали загнивать. Есть и другой способ: еще не совсем зрелый виноград кладут в большие глиняные горшки, каждый слой засыпают опилками, просом или торфяным порошком. Заполнив горшки доверху, их закрывают крышками, заливают сургучом и ставят в холодное место. Можно сложить виноград в ящики, пересыпать опилками или торфяным порошком и хранить при температуре от –0,5 до +0,50С. Яблоки или грушиЭти фрукты можно сохранить на зиму свежими. Для этого их надо вытереть досуха, завернуть в бумагу и положить в ящики. Сохранять лучше зимние сорта. Предварительно дно ящика выстилают бумагой и насыпают на нее слой мягкой древесной стружки. Сверху кладут рядами плоды, завернутые в бумагу. Первый слой плодов снова накрывают бумагой, на нее снова кладут стружку, а потом второй слой плодов. Стружку надо брать из лиственных пород деревьев (березы, осины, липы), так как стружка от хвойных пород передает запах смолы плодам. Вместо стружки можно использовать мелкую крошку торфа, но ни в коем случае не солому, так как она быстро увлажняется, загнивает и передает запах гнили плодам. Хранить груши и яблоки надо при температуре от –0,5 до +0,50С. Зелень укропа или петрушкиДля зимнего хранения необходимо мелко порезать, хорошо перемешать с солью (250 граммов соли на 1 килограмм зелени), плотно уложить в стеклянную банку, присыпать сверху еще слоем соли в 0,5 сантиметра, накрыть бумагой, обвязать ниткой и поставить в прохладное место. Четыре правила длительного хранения1. Для хранения следует отбирать только здоровые и абсолютно не поврежденные овощи и фрукты (не имеющие механических повреждений). 2. Каждый вид плодов желательно хранить отдельно. Допускается совместное хранение только чеснока и лука, а также картофеля и свеклы. 3. Очень важно поддерживать оптимальную температуру и влажность воздуха в хранилище для овощей. От этого зависит длительность хранения. 4. Необходимо периодически осматривать овощи и фрукты в хранилище. Своевременно отбирать испорченные плоды: подгнившие или подсохшие. Полезные советыu Квашеные, соленые и маринованные помидоры лучше хранятся в керамических, фарфоровых или стеклянных банках. u Соленые огурцы не будут плесневеть, если при засолке положить в посуду холщовый мешочек с зернами черного перца (50 граммов на ведро рассола). Чтобы избежать порчи засоленных на зиму овощей, в бочке ихнеобходимо накрыть чистым куском полотна, кружком из фанеры или досточек и сверху положить груз. Края бочки надо периодически обмывать горячей водой. Время от времени кружки и груз необходимо мыть. u Квашеные капусту, яблоки, помидоры или огурцы надо из бочки брать не руками, а ложкой. Овощи всегда должны быть покрыты рассолом на 3–4 сантиметров. Хранить засоленные овощи надо в прохладном месте, но так, чтобы они не замерзли. Почему сейчас опадают листьяМногие жители нашего города заметили, что некоторые деревья, в частности тополя, начали активно сбрасывать листья. Многих этот факт встревожил: мол, неужели прошли кислотные дожди или, того хуже – на Южно-Украинской АЭС был радиоактивный выброс. Спешим успокоить жителей Херсона. Как рассказали сотрудники Херсонской карантинной службы, в период особо высокой температуры воздуха (а август выдался довольно жарким и сухим) в жизнедеятельности многих растений наступает этап выживания. Так, за счет сбрасывания «лишней» листвы, многим деревьям и кустарникам удается сохранить жизненные силы для дальнейшего роста и развития. Яды против грибкаПо сообщению специалистов Херсонской зональной научно-производственной карантинной лаборатории в этом году все виноградарские хозяйства Херсонщины на 100% поражены оидиумом (мучнистой росой). Это грибковое заболевание вызвано довольно затяжной весной и обильными дождями в первой половине лета. Специалисты лаборатории рекомендуют борьбу с мучнистой росой вести с помощью серосодержащих фунгицидов (противогрибковых препаратов). Однако при обработке винограда не стоит забывать, что все химические препараты ядовиты. Поэтому химиообработку проводите не позднее, чем за 20 дней до уборки урожая. Также после опрыскивания следите, чтобы дети не брались руками за листья винограда, а тем более – не ели его плоды. Что с виноградом? Обратите внимание, уважаемые читатели, на фото: листовая поверхность виноградных листьев, обильно усеянная то ли наростами, то ли бугорками. Зрелище, согласитесь, не из приятных. Определить, что случилось с виноградом, любезно согласилась ведущий специалист Херсонской зональной научно-производственной карантинной лаборатории Ольга Рафальская:- Это листовая филлоксера – насекомое-вредитель семейства тлей. Селится оно, как правило, только на диких, неплодоносящих сортах винограда. Филлоксера листовая, в отличие от корневой, которая с 2008 года внесена в список особо опасных карантинных вредителей, не очень опасна. Она подвергается уничтожению обычными инсектицидными средствами (против насекомых-вредителей) типа «Моспилан», «Нитрофен» и другими. Очень важно проводить химические обработки в начале вегетации (ранней весной, когда только начинается процесс набухания почек), так как личинки зимуют в самой почке. А также осенью, когда опала вся листва. Экзотический и прекрасныйРечь идет о гибискусе, который повсеместно обосновался в цветниках нашего региона. Великолепная и величественная «китайская роза» (так в народе величают гибридный, травянистый гибискус) поражает своими огромными воронковидными цветками. Гибискус – один из лучших обильноцветущих многолетников для выращивания в нашем регионе. Он цветет с июня до заморозков на солнечном, защищённом от холодного ветра месте. К почве гибискус малотребователен, но она должна быть достаточно питательной и воздухопроницаемой. Гибискус хорошо растёт даже в условиях го-рода (дымо- и газоустойчив). Осенью травянистые гибискусы окучивают и укрывают. А весной необходимо проредить появляющиеся побеги. Оставляют обычно не более 5–6 побегов, которым обрезают макушку для большего кущения. Для их активного роста и обильного цветения в почву вносят минеральные и органические удобрения. Размножают такие гибискусы, как правило, делением кустов ранней весной или осенью. фото Натальи ПОДГОРНОЙ |