«Да эта ж колбаса еще вчера мяукала!»

Псевдо-сливочное масло
- Молочная продукция, которую мы видим на прилавках, к сожалению, не делает чести некоторым отечественным производителям, а может её окончательно опозорить, – такое мнение высказала главный специалист отдела контроля качества и безопасности товаров потребительского рынка Наталья Паращук, информируя о главных недостатках молочных продуктов. – Производители массово заменяют молочные жиры растительными. В лучшем случае это кокосовое или пальмовое масло. Но есть и заменители на основе минеральных масел, полученных
в процессе переработке нефти. Фальси­фикация молочной продукции приобрела характер эпидемии. Сегодня практически все производители грешат сверхнормативным добавлением растительных жиров, что приводит к снижению себестоимости продукции на 10–15%.

Как рассказала Наталья Анатольевна, не так давно «Запорожьестандартметрологией» были отобраны для исследования 44 образца молочной продукции, которые присутствуют и на нашем рынке. И все 44 не прошли контроль качества. Творожные сырки, десерты, мороженое, масло – вся эта продукция содержала более 50% растительных жиров, хотя на их месте должен быть молочный жир. В частности, не прошли лабораторный контроль 7 образцов сливочного масла – от разных производителей.

Как всё же выбрать если не идеаль­ный (по мнению специалиста, настоящее масло можно найти разве что на рынке у частников), то хотя бы максимально безопасный продукт? Ответ: нужно очень внимательно читать этикетку. Выбирать стоит непременно «масло сливочное», а не «масло легкое», «масло натуральное», «экологически чистое», «особое» или еще какое. Тут же на этикетке должно присутствовать название нормативного документа, по которому произведен продукт, – ДСТУ (это госстандарт, что намного предпочтительнее) или же ТУ – техусловия (рецептура разработана самим производителем).

Настоящее сливочное масло – плотное, легко намазывается, имеет характерный запах молока. При выборе продукта можно надавить на пачку: если легко продавливается – скорее всего, перед вами масло с высоким содержанием растительных жиров.

Немаловажный показатель и це­на. Понятно желание многих покупателей выбрать относительно недорогое масло. Но можем ли мы в таком случае рассчитывать на натуральность?

«Для изготовления одного килограмма масла необходимо 25 литров молока, – поясняет Наталья Паращук. – Ну не может качественное масло стоить 25 или даже 35 гривен за килограмм!»

Колбасную репутацию тоже подмочили
К мясным и колбасным изделиям у специалистов областного управления по защите прав потребителей тоже накопилось немало претензий.

Как было рассказано, такая продукция часто не проходит контроль качества по органолептическим и физико-химическим показателям. К «стандартным», уже привычным нарушениям, производителей отно­сятся повышенное содержание в продуктах нитритов и влаги, а также нарушение утвержденной рецептуры.

Но бывают и вопиющие случаи, которые, по мнению специалистов, раньше никогда не наблюдались. Так, в память Натальи Паращук навсегда врезался такой: «Сардельки первого сорта ТМ “Скворцово” были нашпигованы в так называемый ветеринарный брак. Для изготовления их оболочки использовали желудки крупного рогатого скота
в неудовлетворительном санитарном состоянии – в гнойниках, прыщах и язвах. Оболочку явно больного животного не побоялись использовать для изделий: нашпиговали её фаршем, термически обработали, обжарили и продавали», – рассказала г-жа Паращук.

При выборе мясной продукции потребителю опять же советуют внимательно читать этикетку. Если рядом с брендовыми названиями колбас «Докторская» или «Московская» мелкими буквами дописаны приставки «новая», «особая» или «люкс», это означает, что такая продукция имеет с настоящей «Док­торской» не много общего. Эта продукция изготовлена не по госстандарту, а по техусловиям. Она содержит больше добавок и, соответственно, стоит дешевле.

Если производители масла экономят за счет использования растительных жиров, то производители колбасы – за счет дешевого сырья, которое добавляют к мясу. Такими компонентами могут быть соя (сам по себе продукт не вредный, но значительно менее ценный, чем мясо) или белково-жировая эмульсия (измельченные кожа и жир). И даже если с названием всё в порядке, нужно внимательно дочитать состав. Если на этикетке написано, что главный компонент колбасы – это мясо, а на срезе видно, что в основном – сало, такой продукт лучше не брать.

P. S. По словам заместителя начальника управления Ларисы Хабрат, в 2009 году управление осталось недовольно качеством колбасных изделий производства ООО «Кафар» (Николаев) и забраковало варено-копченую колбасу «Сервелат» произ­водства ЧП Захаревич, Чижиков (Хмельницкая область).

У специалистов управления также возникали претензии к качеству сливочного масла «Крестьянское 73% жирности» ОАО «Новотроицкий масло­завод». Этот продукт забраковали по органолептическим показателям (чувствовался явный привкус и запах растительных жиров). Не прошли контроль качества образцы «Мяса курицы в собственном соку» ТМ «Наш продукт» ООО «Херсонское потребительское общество» (Херсон) – из-за превышения максимально допустимого уровня содержания жиров.

Кроме того, плохо себя зарекомендовали некоторые образцы продукции торговой марки «Щодня». По словам Ларисы Хабрат, на эту молочную продукцию поступает очень много жалоб, и коллеги из Николаева уже подтвердили, что их нельзя назвать необоснованными.