Архив
 |
 |
 |
|||
|
|
|||||
последние номера
Издания:|
|
| Архив / 2008 / Гривна-СВ / № 33 / Боже, что мы едим?! |
|
Боже, что мы едим?! // Гривна-СВ № 33 (352) 08.08.2008 (стр. 5) Простым потребителям от продуктов, напичканных всем, что есть в таблице Менделеева, никуда не деться. Такие «бомбы замедленного действия» есть, наверное, в холодильнике у каждого. Как не потеряться в продовольственном изобилии и не положить своё здоровье на благо химической промышленности? Об этом столичной «Газете по-киевски» рассказала президент всеукраинской общественной экологической организации «Живая планета» Светлана Берзина (на фото). Мы решили перепечатать это интервью – его подробности наверняка заинтересуют многих херсонских читателей
- Не может же быть всё так плохо на рынке продовольствия Украины, наверняка есть и качественная продукция? - Есть несколько категорий качества, и зачастую потребитель не ориентируется в них. Если спросить его, чем одно подсолнечное масло отличается от другого, скажет: «Формой бутылки, этикеткой, цветом и ценой». На самом же деле нужно смотреть на наличие сертификата соответствия – он о многом расскажет. Когда качество продукта соответствует утвержденным на государственном уровне нормам и правилам производства – это система УкрСЕПРО. На упаковке такого товара должен быть знак «трилистник», а внизу трехзначный номер – код органа сертификации. Это подтверждает, что продукция соответствует действующему межгосударственному стандарту (ГОСТ) или национальному стандарту (ДСТУ). Но сейчас часто можно встретить кодировку ТУ (технические условия). Вот с таким товаром нужно быть очень осторожным. Производитель, который регистрирует технические условия – собственник этой документации. Она закрыта от заинтересованных лиц. Если вы видите колбасу «Докторская особая», произведенную по ТУ, то ее рецептура может отличаться от ГОСТа (ДСТУ) как в лучшую, так и в худшую сторону. Традиционную рецептуру могут дополнять как безопасными пищевыми добавками (специями), так и синтетическими (зачастую вредными для здоровья), которые придают ей аппетитный вид или продлевают срок годности. Есть еще добровольная сертификация на соответствие продукции международным стандартам. С этим тоже не всё гладко. У производителя действительно может быть сертификат, выданный независимой третьей стороной и подтверждающий, что предприятие сертифицировано по международным стандартам. Но эти стандарты могут относиться только к системе управления предприятием. Грубо говоря, можно делать абсолютно некачественный продукт, но при этом на предприятии будет построена правильная система менеджмента, охраны окружающей среды... Недавно начала внедряться на наш рынок экологическая сертификация именно продукции. - Овощи и фрукты с наклейками «эко» из этой серии? - Не совсем. Сейчас много путаницы между экологическими декларациями, рекламными трюками и реально подтверждающей экологическое качество маркировкой. Пройти экологическую сертификацию для производителя сложно. Кроме обязательных санитарных, ветеринарных и прочих норм, к продукции предъявляются дополнительные требования. Они установлены Международной системой стандартизации. Например, из более 1200 пищевых добавок в системе экологической сертификации допущено лишь 38 – исключаются все ненатурального происхождения. Установлены более жесткие требования к содержанию нитратов, пестицидов, тяжелых металлов, исключаются генетически модифицированные организмы (ГМО). Качество продукции оценивается на всех этапах ее жизненного цикла. Если речь идет, к примеру, о молоке, учитывается качество корма, условия содержания животного, процесс производства, транспортировка. - И по каким параметрам чаще всего не проходят наши производители? - Радиологический контроль, превышение предельно допустимых концентраций нитратов, пестицидов, тяжелых металлов и наличие потенциально опасных синтетических добавок. У нас очень популярны синтетические добавки, которые исключаются международными экологическими стандартами. В частности, это нитросодержащие соли, глутамат натрия. Последняя особо опасная. Она часто встречается в продукции, которую любят дети: чипсы, газированная сладкая вода. Мало того, что она нарушает обмен веществ, так еще и бьет по зрению. Японцы провели эксперимент на мышах – грызуны слепли. Тяжелее всего с мясо-молочной продукцией. У нас как молоко собирают? По всему селу от разных коров – и попробуй потом пойми, чем рогатую кормили, какими руками доили… Хотя спрос на качественную молочную продукцию есть и не только на нашем рынке. Немцы, британцы готовы у нас хоть сегодня покупать ее, но при условии, что молоко будет соответствовать международным экологическим стандартам. - В наших магазинах есть экологические продукты? - Есть, но очень мало. Это фасованные овощи, фрукты. Есть макаронные изделия, вина. Но нет мяса, колбасы, молока – того, что едим ежедневно. Мы обращались к супермаркетам, чтобы сделать отдельные экополки для того, чтобы ориентировать потребителя на более здоровую пищу. Такие есть во многих странах мира. Нам отказали, мотивировали тем, что это неинтересно. - Неинтересно, потому что дороже стоит? - Конечно такая продукция стоит дороже на 10%, максимум – на 20%, поскольку ресурсо- и трудозатрат в такую продукцию вкладывается больше. Но в Украине есть покупатели, которые готовы платить больше, если будут уверены в качестве. Мы проводили независимое исследование. 80% потребителей готовы заплатить на четверть больше за экологическую продукцию при условии, что это будет не лишь декларация, а действительно качество, подтвержденное компетентной стороной. Мы не знаем, что едим, есть ли в составе продукта генетически модифицированные организмы, и это нарушение наших прав. Недавно в Украину приезжали сотрудники Международной федерации органического сельского хозяйства (Германия) с целью развития у нас производства экопродукции. В ходе их исследований оказалось, что большинство овощей и фруктов Херсонской области, которые в нашей стране очень популярны, содержат ГМО... Возможно, многие еще не осознают всей опасности ГМО. Ведь нет никаких доказательств, что от такой еды вырастет третий глаз или копыто. Но точно известно, что ГМО понижает иммунитет. Вы посмотрите, сколько сейчас детей-аллергиков – это «первые ласточки». Кроме этого, доказано, что модифицированные культуры очень агрессивно ведут себя в среде и вытесняют культуры чистые. Например, если рядом засеяны поля с гречкой модифицированной и немодифицированной, на следующий год последняя опылится и тоже будет ГМО. Также в нашей стране полностью отсутствует система контроля и маркировки продукции, содержащей ГМО. - Почему в Украине такие низкие требования к качеству продуктов? - Дело в том, что 18 тысяч стандартов, которые устанавливают требования к продукции на нашем рынке, были разработаны до 1990-х годов. Большинство санитарных норм не пересматривали с 1970–80-х годов. Нельзя сказать, что все эти нормы хуже европейских. Мы помним, что в советское время были качественными колбаса, пельмени, сыр. Но за 15–20 лет технологии производства пищевых продуктов и напитков ушли далеко вперед. В большинстве действующих норм и стандартов нет ограничений на химические добавки, которых ранее не существовало. Значит, их можно использовать – «что не запрещено, то разрешено». На основе старых ГОСТов производитель разрабатывает свои ТУ, не нарушая при этом установленные государством нормы, и кормит нас всей таблицей Менделеева. А мы потом думаем-гадаем, отчего болит печенка, селезенка и почему рак так помолодел? - Как вы для своей семьи выбираете продукты? - Есть перечень продуктов, которые покупаю постоянно, это уже проверенный товар. Если же хочется чего-то новенького, то внимательно изучаю упаковку, маркировку. Насколько возможно исключаю майонез и колбасу, так как во всех ее видах есть потенциально опасные пищевые добавки. - Кстати, о майонезе. По телевизору идет реклама майонеза, соков без консервантов. Разве такое бывает? - Не бывает. Любой продукт в банке или упаковке не может обойтись без консервантов. Сколько у вас в холодильнике простоит майонез, который вы сами приготовите? Трое суток – не больше. А на пачках какой срок годности стоит? Кстати, срок годности – хороший ориентир. Конечно, в качестве консерванта может быть применена лимонная кислота или уксус, но такая продукция, безусловно, будет уступать в сроке годности аналогу с синтетическим консервантом. В 2005 году у нас в стране был майонез, который прошел экологическую сертификацию. Но уже в 2006-м производитель поменял рецептуру и потерял лицензию на нанесение экологического знака. Объяснили нам это тем, что так выгоднее – дольше хранится и дешевле. А потребитель зачастую идет на поводу у рекламы и свято верит, что он ест майонез «без консервантов». - Сколько еще нужно времени, чтобы наш потребитель поумнел и стал более требовательным? - Нельзя сказать, что он уж такой глупый. Наш потребитель хочет приобретать, в первую очередь, качественный продукт. Теперь очередь государства – оно должно обеспечить контроль над качеством и добросовестную конкуренцию на рынке. Кстати, во многих странах качество продукции улучшалось, когда велась активная поддержка этого процесса со стороны государства. - Пример такой страны можете привести? - Пожалуйста – Германия. В 1970-е годы немцы преуспели в развитии химических пищевых добавок. При этом через 10 лет статические данные стали указывать на ухудшение состояния здоровья и развитие хронических заболеваний у немцев. Тогда правительство начало думать, чем дальше кормить народ. Начались дотации в сельское хозяйство, но лишь в то, которое ориентировано на производство экопродукции. Результат – сейчас на рынке Германии 30% органической (экологической) продукции. |