Архив
 |
 |
 |
|||
|
|
|||||
последние номера
Издания:|
|
| Архив / 2008 / Гривна-СВ / № 32 / Чаевые: бонус за обслуживание или пустая трата денег? |
|
Чаевые: бонус за обслуживание или пустая трата денег?Оксана ТЮРИНА, опрос провела Ирина ПАВЛОВА // Гривна-СВ № 32 (351) 01.08.2008 (стр. 5) В 2000 году Хиллари Клинтон позавтракала в ресторане городка Альбион в штате Нью-Йорк, от которого она баллотировалась в сенат США, и не оставила официантке чаевых. Этот случай был подробно описан в газетах, и взволнованные американцы со всех концов страны стали присылать гневные письма в адрес «жадной миссис Клинтон», а также денежные переводы для обиженной официантки. Это равнодушие к проблемам бедной девушки, в чьем бюджете чаевые составляли значительную долю, едва не стоило Хилари Клинтон места в сенате. Ей еще долго пришлось убеждать избирателей, что она не имела намерения оскорбить официантку
Что говорит словарьЧаевые – деньги, даваемые персоналу гостиниц, заведений общественного питания, парикмахерам, таксистам и людям других профессий, занятых в сфере обслуживания. Чаевые составляют значительную (а иногда и основную) часть их дохода. По-английски «чаевые» звучат как «tips» – сокращение от «to insure prompt service»: «в обеспечение быстрого обслуживания». Интернет-энциклопедия «Википедия»А тому ли я дала? В гостиницах зарубежья следует давать чаевые только за услуги сверх оговоренного – например, если вы хотите менять постельное белье и полотенца чаще. А можно каждый раз, выходя, оставлять на столике 1 доллар – чтобы горничная тщательнее убирала. Тогда можно рассчитывать на что-то «сверх», например, на букет цветов в вазе. Помните, что в некоторых странах люди, работающие в сфере обслуживания, получают мизерное жалование или не получают вовсе – живут только за счет чаевых. Не принято давать на чай гиду, переводчику, стюардессе, шеф-повару. Иногда давать чаевые просто опасно – например, полицей-скому или чиновнику (это может быть воспринято как взятка). С миру по копейке: когда чаевые могут оскорбитьТолько в Соединенных Штатах Америки невыплата чаевых считается прямым оскорблением. Известен случай, когда за то, что человек оставил официанту только 10% от суммы заказа (привычные чаевые в США – до 25%), он был арестован за «кражу услуги»! Во Франции чаевые самые большие в Европе: там принято оставлять 15–16% от суммы заказа, они уже вписаны в счёт. В Германии никому доплачивать не надо – обслуживание уже внесено в счёт (около 5–10%). В Израиле – 10%, а в близлежащих к нему странах достаточно будет и 6–7%. В Болгарии, Венгрии и Словении удовлетворятся 5% чаевых. В Турции хорошим тоном считаются 7–10%. В Тунисе и Египте теоретически можно не платить чаевые вообще – стоимость обслуживания включена в счёт. Однако обычно туристы под красноречивыми взглядами обслуживающего персонала оставляют ещё 5–10%. В Италии чаевые входят в счет и составляют от 5% до 10% от суммы заказа. На такую же сумму рассчитывают португальские и испанские официанты, но в этих странах чаевые в счет не включают. В Греции с чаевыми чуть строже: здесь размер благодарности составляет 10% от стоимости заказа. В ресторанах Швеции, Дании, Норвегии чаевые (7–10%) почти всегда включают в сумму счета. Но, конечно, не обидятся, если им оставят несколько монеток. Не слишком обременительны чаевые и в Швейцарии, Голландии и Австрии: знакомые нам 10% в этих странах считаются расточительством. Здесь принято оставлять официантам не более 3–6%. В Австрии, кстати, если вы три раза попросили принести вам счёт, а официант не отреагировал, вы имеете полное право выйти из заведения, не заплатив ничего. В Японии давать на чай вообще за-прещено! Там считают, что обслуживать по высшему разряду – это обязанность и предложение вознаграждения за работу они воспринимают как оскорбление. В Украине – не противВ нашей стране традиция давать чаевые еще только формируется и четких правил здесь не существует. У нас чаевые полноправно вошли в норму только в крупных ресторанах. Оставив на чай 8–10% от суммы заказа, вы не прогадаете. В большинстве случаев, чаевые в счет не вписываются. Хотя если дело касается обслуживания банкетов, то здесь могут быть исключения. В бистро и маленьких кафешках давать чаевые и вовсе не принято, исключение могут составить разве что курортные заведения. В некоторых из них в конце счета можно найти тонкий намек: «Вознаграждение официанта не является обязательным, но приветствуется и оставляется на ваше усмотрение». Относительно поощрения горничных и таксистов – в этом случае все зависит от вашего желания и возможностей. Давать чаевые в SPA-салонах и салонах красоты в Украине не принято. Но если у вас возникло желание отблагодарить персонал за определенные услуги, против никто не будет. Этикет передачи чаевыхu Оплачивает счёт обычно тот, кто приглашал, и он же платит чаевые. Но если вы обедаете, например, с коллегой по работе и платите отдельно, то так же отдельно и отсчитывайте «на чай», исходя из суммы лично вашего заказа. u Чаевые оставляют следующим образом. Вы расплачиваетесь и кладете деньги на тарелочку или в книжечку. Официант уносит её и возвращает со сдачей или пустую. После этого со сдачи отсчитывают чаевые и благодарят за вкусную еду. u Демонстративно и подчеркнуто давать чаевые не принято – их нужно незаметно положить на край тарелки. u Не суйте деньги впопыхах в руку. u Давая чаевые, дружелюбно улыбнитесь – с улыбкой даже самая маленькая сумма будет воспринята благосклонно. u Если вас не устроило обслуживание в ресторане, чаевые официанту все равно следует оставить. Но не 10%, как положено, а чисто символически – пару мелких монет. Таким образом вы даете понять, что знаете правила приличия, но остались недовольны. u В стоимость заказа у барной стойки обслуживание не включается. Однако и бармену, как правило, оставляют чаевые в размере до 10% от суммы заказа или просто ограничиваются мелочью со сдачи. u Оплата кредитной карточкой не освобождает от чаевых (для этих целей необходимо иметь наличные). Доплачивают ли «на чай» херсонцы? Автор этих строк не будет утверждать однозначно «да» или «нет», отвечая на вопрос заголовка. Я, а также некоторые мои знакомые и друзья, обязательно оставляем чаевые за некоторые услуги. Например, когда каждый четверг мы с подружками по традиции устраиваем «девишник» – посещаем различные херсонские кафе и рестораны. В конце вечера мы обязательно оставляем обслуживающей наш столик официантке (или официанту) чаевые. Сколько? Это, как правило, не менее 10% от суммы заказа, но и не меньше 10 гривен. Однако бывали случаи, что сумма чаевых была чисто символической – это зависело от уровня сервиса. Мы хоть девушки и не особо требовательные, но любим, чтобы обслуживающий персонал вовремя приносил заказ, убирал лишнюю посуду и так далее. Согласитесь, требования наши вполне приемлемые и, по крайней мере, для официанта не обременительные. Также я даю благодарственное денежное вознаграждение за работу мастеров в салонах красоты. Думаю, что читательницы согласятся со мной: посещение красивого и уютного салона, где опытный парикмахер, мастер маникюра, визажист или массажист приложат максимум усилий для создания индивидуального стиля, для женщины – настоящий праздник хорошего настроения и прилив положительных эмоций. Поэтому несколько гривен свыше предъявленного счёта – это не только знак благодарности за оказанные услуги, но и своего рода аванс за будущую работу. А вот сколько чаевых дать мастеру – решать только вам. В силу разных обстоятельств мне часто приходится ездить на такси. Разные попадаются водители: и хамы, и очень услужливые, и требующие непомерно много за свои услуги. Но некоторым таксистам помимо оплаты по тарифу я всё же оставляю чаевые. Чаще – когда водитель не только вовремя доставил к месту назначения, но и постарался сделать поездку максимально приятной и безопасной. По моим подсчётам, я трачу на чаевые приблизительно 70 гривен в месяц. Кстати, этой суммы достаточно было бы для того, чтобы лишний раз посидеть в любимом кафе. Кто-то подумает: красиво жить не запретишь! А кто-то просто ухмыльнется – настолько ничтожной покажется ему эта сумма. И наверное, каждый будет прав по-своему. Вывод один – человек вправе сам выбирать, давать ему чаевые или нет. Ксения ЩЕДРинаМнение херсонцевОставляете ли вы чаевые? Светлана, технолог швейной фабрики:- Вообще-то, наши до-ходы не так велики, чтобы мы могли себе позволить оставлять чаевые везде, где нас обслуживают. Да и качество этого обслуживания нравится далеко не всегда. Поэтому чаевые – это скорее гарантия того, что в следующий раз к тебе отнесутся с большим вниманием. Я иногда говорю: «Пусть будет без сдачи» – в парикмахерской, например. Мастеру будет приятно, и моя причёска от этого только выиграет. Элла, работник сферы питания:- Я всегда оставляю чаевые в кафе. Потому что знаю, как много приходится бегать официанткам, какая у них непростая работа. А платят за неё обычно копейки. Евгений, пенсионер: - Я не хожу по питейным заведениям, ресторанам, где принято оставлять «на чай». Но так как давно стригусь у одного мастера, всегда оставляю ей «рубчик» – это привычка, которая осталась ещё с давних времен. А вообще, я считаю, что вопрос поощрять или не поощрять персонал – зависит больше от финансовых возможностей человека. Ведь не все могут выложить лишние деньги. Андрей, предприниматель:- Да, я часто оставляю некоторую сумму «на чай» в кафе, ресторане, парикмахерской. Почему бы не отблагодарить человека, который тебя хорошо обслуживает? Правда, если сталкиваюсь с хамством, непрофессионализмом, пытаюсь доказать, что при таком уровне сервиса я могу заплатить даже меньше вы-ставленной мне суммы. фото Виктора ЦЮЗЯ |